El sector HORECA (Hoteles, Restaurantes y Cafeterias) es uno de los que mas transformaciones esta viviendo. Confluyen industrias basadas en el desarrollo de productos alimenticios y la prestacion de servicios, y las tendencias que lo impactan tienen implicaciones directas en como comemos, cocinamos y nos relacionamos con las marcas.
1. Responsabilidad Ambiental y Planeta Compartido
El sector de hoteles, restaurantes y cafeterias esta asumiendo un compromiso cada vez mayor frente a su responsabilidad ambiental. Se busca reducir el impacto negativo en el ambiente y mejorar la relacion con el entorno, especialmente por su relacion directa con los alimentos que provienen del campo.
2. Plan B: Alimentacion Plant-Based
Se esta evidenciando un incremento significativo en el interes por productos de origen vegetal que imiten la carne, el pescado y la leche. Esta tendencia crece a un ritmo aproximado del 60% anual y responde a consumidores que prefieren alternativas saludables, sostenibles y amigables con el planeta.
Grandes superficies ya cuentan con secciones dedicadas a este tipo de productos. Incluso se estan desarrollando innovaciones como helados con componentes que ayudan al rendimiento deportivo.
3. Automatizacion de Procesos en la Cocina
La tendencia es llevar tecnologia al sector sin perder la esencia artesanal de los productos. Esto incluye:
- Aplicaciones para conectar proveedores directamente con restaurantes (producto fresco, sin intermediarios)
- Productos de limpieza con tecnologia avanzada (eliminacion del 99.99% de germenes)
- Software de gestion de inventarios y cadena de suministro
4. Habitos del Consumidor y Seguridad Alimentaria
El COVID-19 disparo la preocupacion por higiene y seguridad alimentaria. Hoy los consumidores demandan mayor transparencia sobre ingredientes, procesos y manipulacion de alimentos.
5. Afinidad del Consumidor con las Marcas
Las empresas del sector estan utilizando la opinion y el feedback de sus consumidores para mejorar la experiencia del cliente. Tecnologias como el seguimiento visual (eye-tracking) permiten identificar que llama la atencion del consumidor para desarrollar estrategias de marketing y mejorar productos.
6. Colaboracion de Marcas y Comidas
Estrategia donde marcas de diferentes sectores se alian con restaurantes y cafeterias para crear experiencias gastronomicas unicas, generando valor compartido y mayor visibilidad para ambas partes.
